Prăjitură cu semințe de mac
Puneți untul, laptele și zahărul într-o cratiță. Încălziți la foc mic până când untul se topește. Lăsați cratița deoparte să se răcească. Amestecul de lapte dulce și unt trebuie răcit la aproximativ 40°C (104°F).
Puneți două gălbenușuri de ou într-un bol mare. Adăugați 40 de grame de drojdie proaspătă. Repetați cu drojdia uscată (dacă folosiți). Amestecați gălbenușurile cu drojdia și amestecul de lapte dulce și unt răcit. Adăugați făina cernută. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute. Eu îl frământ manual, dar puteți folosi un mixer cu cârlig pentru aluat sau un aparat Thermomix.
Lăsați bila de aluat netedă și bine frământată deoparte să crească timp de cel puțin 1,5 ore. Aluatul trebuie să fie în bol, acoperit cu o cârpă de bumbac sau folie alimentară. Puteți pune bolul într-un cuptor ușor preîncălzit (până la 40 de grade Celsius). De asemenea, recomand să deschideți ușor ușa cuptorului, deoarece temperatura cuptorului poate fi mai mare decât temperatura indicată de termometru. Dacă temperatura cuptorului este prea ridicată, poate „ucide” drojdia. Eu fac asta în principal iarna, când temperatura din casă nu depășește 21 de grade Celsius. Aluatul ar trebui chiar să-și tripleze volumul (va crește foarte frumos).
Sfat: Eu folosesc o jumătate de cană de lapte, dar poți folosi cu ușurință 3/4 de cană de lapte, mai ales dacă simți că laptele se evaporă în timpul încălzirii. Poți dizolva drojdia și în lapte ușor cald în loc de gălbenușuri de ou.
1
1
